萬里蟹包含三點蟹、花蟹和石蟳，最大的產量來自於萬里區漁民在西北漁場所捕獲的螃蟹，北部多個漁港皆有補撈萬里蟹的漁船停靠。萬里蟹其實全年都能捕獲，但中秋過後到11月中是產量高峰期。

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萬里有4個漁港，每逢萬里蟹盛產季節，龜吼港總是車水馬龍，我選擇到附近的野柳港，停車相對方便許多，由洪振輝(左)、洪育樂兄弟經營的魚村活海鮮，是吃萬里蟹不錯的選擇，因口碑頗佳，2年前還在步行三五分鐘可抵的東澳漁港旁開了分店魚美村。

大哥洪振輝說：「目前漁船捕上來的以三點蟹為主，三點蟹體型較小，八兩就算大的，肉質比花蟹扎實。至於花蟹可以長到比較大，等天氣再冷一些，石蟳才會多。」在這裡用餐，會先在門口挑選活蟹秤重計價，「我們依兩計價，是含烹飪的價格，目前三點蟹1兩40元，點兩隻煮好大概500元出頭；花蟹價格較高，小的1兩60元、中的70元，大的賣到80元左右。」

我發現多數海產店都曾推出花俏的螃蟹料理，但會來漁港的客人多半認為「既然都吃活海鮮，烹調愈簡單愈好。」因此最多人指定清蒸螃蟹，若想口味重一些，則會選擇炒桂花，或是搭配蒜泥炊蒸。

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我在魚村就吃到了萬里蟹蒸粄條，這天挑的是三點蟹，盤底鋪了粄條，再淋上店家以洋蔥、蒜泥等調製的醬料大火炊蒸，一端上桌，撲鼻的蒜香便迎面襲來，先取隻蟹螯吸吮，口腔頓時盈滿蒜香甜味，剝開蟹殼，肉質好甘美啊。再挾些粄條，經蒜汁浸潤後，既Q且香，螃蟹都還沒吃完，底下的粄條早就被眾人搶食一空了。

洪振輝還端出以花蟹烹調的炒螃蟹，類似炒桂花做法，但港邊講求凸顯原味，將洋蔥絲等辛香料爆香後，螃蟹不過油入鍋生炒，再打入蛋汁燒熟。螃蟹夠味不油膩，蛋塊也很夠味。

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我也很推薦蟹粥，除了螃蟹，還加入透抽、蛤蜊和蚵仔等海鮮，米飯不久煮，比較類似泡飯的口感，滋味特別清鮮。

除了在港邊，新北市五股的新方海產也能吃到活蟹，從事海鮮批發的新方海產董事長黃湧勝旗下擁有5艘捕蟹船，其收購的螃蟹佔整體萬里蟹2至3成，是數一數二的大盤商，黃湧勝說：「今年天氣較熱，目前螃蟹捕獲量僅去年一半，等天氣變冷，或許產量會變高，到11月中旬，都是萬里蟹產量的高峰期。」儘管產量不及去年同期，但價格並未上漲。

新方不僅是海鮮批發商，更是北部網路直播海鮮拍賣霸主，這裡不但有廣大的活海鮮水槽，也附設餐廳。黃湧勝笑說：「一方面是有員工餐可以吃，另一方面是許多人在直播拍賣買了海鮮卻不會煮，所以提供代客烹調。」來新方可直接購買活海鮮委由餐廳代烹，每道菜依份量約加200至250元不等，亦可提出預算由主廚配菜，另提供8千元起的桌菜。

新方的菜色感覺很澎湃，螃蟹可依喜好選擇烹調方式，因為都是活海鮮，清蒸最受客人喜愛，經大火炊蒸後，能品嘗到鮮甜的蟹肉。黃湧勝說：「石蟳肉質比較扎實，三點滋味清甜，至於花蟹不會很硬、也不會很軟。

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」這天我嘗到了蒸花蟹，肉質果然又細又嫩。而三點蟹則是煮粥，香菇、筍子等配料先爆香，再放入米飯煮至糜爛，再放螃蟹滾煮，喝來鹹香可口。

至於這個季節在漁港較少見的石蟳，因新方自家有捕蟹船，所以也能吃到，斬件裹粉過油後，搭配炒蛋與洋蔥翻炒，石蟳殼略厚，但肉質厚實，多了蛋香與洋蔥味，吃來很順口。

新方亦有不少進口活海鮮，像是鹽烤的韓國活鮑魚也是一絕，以中火烤8分鐘，關火燜2分鐘，鮑肉格外Q彈，不需沾醬，就能吃到鮮美海味，就連內臟也很可口。

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魚村活海鮮
新北市萬里區野柳里港東路74-6號
(02)2492-1046
魚美村活海鮮
新北市萬里區野柳里東澳路65號
(02)2492-7809
11:00~20:00
無休

新方海產
新北市五股區成泰路一段194-1號
(02)8292-7678
11:00~14:00 17:00~22:00
無休

！海產店螃蟹料理均以時價依重量計價，點餐前宜先詢價、秤重。

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